PUERTO DEL PLATA

Idea original: Un licor de pasas de uva de Tannat, sin azúcar, para aquellos que se empalagan con los licores dulces. Se cosecha tardíamente y se deja macerando con los hollejos de las pasas hasta que la fermentación consume todo el azúcar posible, de ahí a barrica 3 años y directo a la botella sin filtrar. Acompaña muy bien postres con altos contenidos grasos, marida perfecto con habanos debido a la infinita sucesión de aromas.

Desde $840.00

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OCASIÓN PARA ABRIR:

Luego de una cena, nos sentamos frente a la estufa encendida en un sillón de cuero a seguir la charla en un ambiente más sereno. Es un vino que permite seguir por horas charlando con una delicadeza en la mano y un puro en la otra.

COMPOSICIÓN VARIETAL:

Uvas pasas de Tannat

CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN:

700 botellas al año, se suele acabar durante el invierno. Consulte por stock.

Presentación

Personalización 100%, Presentación Arpillera, Sin Presentación

En un año donde al momento justo de cosecha cayó una lluvia, se esperó a que disminuyera el contenido de agua en la uva. Cuando se fue a cosechar, el momento óptimo había pasado y se decidió esperar más en busca de un licor excepcional. Se cosechó, se seleccionó cada racimo y luego se despalilló y las uvas se molieron para que el jugo saliera de las uvas. Debido a la alta concentración de azúcar, la fermentación con levaduras nativas tardó 6 meses y todo ese tiempo estuvo macerando el mosto en presencia de hollejos. Una vez terminada la fermentación se puso en una barrica nueva y se esperó 3 años sin rellenar. Se embotellado en Julio 2021 directo de la barrica, 369 botellas. Sin sulfitos, sin filtrar.
El resultado es un vino negro, con un menisco ocre que atestigua la oxidación, con una profundidad eterna, aromas que van desde chocolate, café, tabaco, orejones, ciruelas pasas, especias, minerales. Un dejo de acidez volátil aumenta la sensación tánica y le da cierta juventud que lo hace aún más complejo. Es para disfrutar tranquilo.